Emilio, mi "panaero"

El pan nuestro de cada día.

 

          Empieza el día, paseíto matutino con mi perrita y desayuno.

           Sentado a todo el lujo de diario, vivir momentos de tranquilidad en familia ya es eso, suntuosidad. Por delante, una “mesa” bien ordenada y surtida en lo necesario ¿Para qué más?  Y como un bodegón a lo Zurbarán o Meléndez: vaso grande de café con leche, aceitera,  ajos, unos filetes de arenques limpios en aceite y   rebanadas de pan de payés ligeramente tostadas…    después del paseíto diario con mi Lola, este momento es un deleite al que todavía llega uno y del que disfruto al empezar la jornada. Nos damos la vuelta por los alrededores, respiramos aire fresco y compramos el pan. A partir de ahí, el rito  del desayuno diario, momento ceremonial y de “proyecto” para lo que da comienzo y en la aventura de lo cotidiano se entrega uno, para empezar degustando estos “manjares” tan anónimos y “corrientitos” como hermosos y saludables.  Con algunas variantes en sus elementos,  es  para mí  la comida  ordinaria que más disfruto, todo está por delante;  el inicio, la ilusión, la sorpresa…   el nuevo día espera y la esperanza en él  pone los ánimos en marcha.  

         Hoy, mientras degustaba las rebanadas de pan,  iba la mente hurgando y escudriñando rincones  por la “memoria del paladar” y me ofrecían imágenes  en lontananza, de cuando  chico allá en mi pueblo, entraba a descargar leña por el horno de aquel  Gamero, al que mi abuelo surtiera con algo de “materia prima” y los olores y aromas a pan caliente, harinas, masa madre y fermentos, junto al calorcito “natural” de la tahona,  arropaban de manera casi inconsciente, la entrañable y cotidiana reunión con mi compañera y la perrita echada a nuestros pies.

         Así es, poco más o menos, la panadería de mi barrio. Donde un joven panadero, animoso y “estudioso de la materia”, está revolucionando el negocio familiar; aquel que su abuelo y su padre le entregaran en custodia,  como honrosa forma de sudar gustoso lo que se come y que él,   puesto al frente  de su “artesanal fábrica” como una hormiguita va sacando por las puertas de su Tahona, el placer de lo bien hecho.   

          Reconforta y estimula los ánimos encontrarse todavía con este lujo de panadería, en épocas en las que  todo lo autóctono ves que se pierde, cambia o se pone en manos de otros venidos de lejos y donde lo tuyo va degenerando en imitaciones baratas y de mal gusto…    este muchacho (Emilio el de Panadería Luna)  - le comentaba a mi mujer -  hace un pan como el de antes, esperemos que estos “perseguidores” del que trabaja y se preocupa de su labor, no lo agobien con impuestos desorbitados y “retórica bananera”, con ello, algo tan nuestro como el pan de cada día, será un lujo cotidiano ya citado hasta en la Biblia, al alcance de todos en la panadería de mi barrio.

Montero Bermudo.

S. Juan Despí, pasado fiestas de Navidad y Reyes ¡Por fin!  2.017